Våfflor



Bild lånad från arla.se

 Att våfflor kan vara bland det godaste som finns håller nog ganska många människor med om. Nygräddade, frasiga med sylt och grädde. Nästintill oslagbart. Många köper färdig våffelmix och inget fel med det, men egentligen är det ju hur enkelt som helst att göra en våffelsmet. Inte svårare än pannkakssmet och den skulle man ju knappast få för sig att köpa i pulverform...eller?

Här följer mitt favoritrecept. Använder du dig av jäst i smeten behåller våfflorna sin frasighet även när de kallnat.

• 100 gram smör
• 4 dl mjölk
• 10 gram jäst (2 tsk) eller 1 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl
• Ev. 2 tsk vaniljsocker

Med jäst: Smält smöret. Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen i hälften av mjölken. Blanda i mjölet samt resten av mjölken och rör till en jämn smet. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 30 min. Blanda i det avsvalnade smöret.
Med bakpulver: Smält smöret. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ihop med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och det avsvalnade smöret.
Grädda gyllenbruna, servera bums med valfritt tillbehör och glöm för all del inte att njuta!

Lycka till och ha en alldeles underbar våffeldag!!

Syltkakor

Helt enkla mördegskakor med smak av citron och fyllda med hallonsylt. Enkelt och så gott!

• 4 dl vetemjöl
• 3/4 dl socker
• 200 gram smör
• 1 äggula
• några droppar citronarom
• Fast sylt

Blanda mjöl, socker och kör sen i smöret som först bör delas i småbitar/skivor. Kör ihop tills allt är finfördelat. Tillsätt äggulan och smaksättning och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i ca 30 minuter om den känns kladdig, annars går det bra att baka ut den direkt. Dela till lagom stora bitar som rullas till kulor. Lägg på bakplåtsklädd plåt, platta till lite lätt och gör en fördjupning i kakan med t.ex. en knoge eller fingertopp. Lägg i en klick fast sylt av valfri sort och grädda på 175 grader, mitt i ugnen i ca 10 min.

Chokladkolasnitt

En ny kaka jag aldrig testat förut. Skulle egentligen bakat vanliga kolasnitt/sirapsbröd men fastnade för detta recept istället. Riktigt, riktigt goda!

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl socker + 2 msk ljus sirap
• 2 msk kakao
• 2 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker 

Rör ihop smör, socker och sirap till en riktigt porös smet. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat och sikta ner i smörblandningen. Tillsätt ev en aning mer mjöl om degen känns för lös.
Dela i två delar och rulla ut till två lika stora längder som du plattar till på en bakplåtsklädd ungsplåt. Räffla eventuellt med gaffel. Grädda mitt i ugnen på 175 grader 15-20 minuter. Skär i sneda snitt medan de fortfarande är varma. Låt svalna helt på plåten.

Mandeltoppar

Enklaste kakan någonsin - mandelmassa och äggvita - simsallabim - mandeltoppar!!

• 200 g manddelmassa
• 1/2 - 1 äggvita
• Ev några droppar karamellfärg

Riv mandelmassan på rivjärn, tillsätt äggvita lite i sänder tills du får en spritsbar/formbar konsistens. Droppa i karamellfärg i valfri nyans. Spritsa kransar, toppar eller längder på en bakplåtsklädd plåt. Garnera ev med cocktailbär, nötkärnor eller liknande. Grädda mitt i ugnen på 200 grader (varmluft; 175) Låt svalna och garnera genom att doppa kakorna i smält choklad eller som här, bara ringla chokladen över kakorna.

Bondkakor

En favorit - pappas specialitet.

• 5,5 dl vetemjöl
• 2 dl socker
• 1 msk ljus sirap
• 1 tsk bikarbonat
• 1 msk vatten
• 50 g grovhackad sötmandel
• 200 g smör

Dela upp smöret i kuber eller skivor. Blanda bikarbonat med vatten och arbeta ihop samtliga ingredienser till en smidig deg.
Forma 2 rullar, 4-5 cm i diameter. Lägg dem i plastfolie och låt dem vila i kylskåp i minst 30 min. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft; 175). Skär i ca 0,5 cm tjocka skivor och grädda mitt i ugnen på bakplåtsklädd plåt i 5-7 min.

Drömmar

• 100 gram smör
• 3 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
• 1 tsk hjorthornssalt
• ca 4 dl vetemjöl

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssaltet med en del av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta i resten av mjölet.
Rulla degen i två längder, skär dem i bitar och rulla till bollar. Lägg på bakplåtsklädd plåt och grädda på 150 grader i mitten av ugnen i ca 20 min.

Småkakor

Älskar småkakor. Älska att baka småkakor. Älskar att äta småkakor. Har jag väl tagit en är det svårt att sluta...

Ett par veckor tillbaka fick jag ett infall och satte igång att baka. Fem sorter blev det, sen var smöret slut. Bondkakor, Drömmar, Syltkakor, Chokladkolasnitt och Mandeltoppar. Lördagsfikan är numera en dröm...

Snart kommer recept på samtliga kakor. Så enkelt, så gott...

 

Småkakspresent till mina föräldrar. Asken kommer från IKEA.