Semlor

Riktigt saftiga semlebullar. Blir ca 20 stycken.

Bullar:

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 175 gram smör
• 5 dl mjölk
• 2 dl socker
• 2 tsk stött kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en degbunke och lös upp i mjölk- och smörblandningen. Tillsätt kardemumma, salt och socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl, då blir bullarna torra och jäser dåligt! 

Knåda nu degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare/ degblandare.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym. 

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Skär av locket och fyll med riktigt mycket mandelmassa och grädde. Pudra över florsocker. NJUT!!

Semlor så klart!

Semlekalas har blivit en tradition på Fettisdagen hos oss och vi körde nu för 7:de året i rad. Folk verkar ha ynglat av sig, för istället för ca 10 personer som vi var år 1, var vi nu 18 personer och då kunde inte alla komma :o) Härligt!!

Bakade semlor enligt detta recept och det blev riktigt saftiga semlebullar. Fyllda med massor av mandelmassa och vaniljdoftande grädde. En liten specialare som min sambo infört är "Uddevallaren" d.v.s. ett grönt marsipanlock på grädden är numera ett stående inslag. Det är så man gör på semlorna hos Dahlbergs Bageri i Uddevalla och de ska tydligen vara i toppklass enligt sambon.

 Lilleman bar ju självlart, dagen till ära, denna sköna body från Lindex 

För första gången: Cake Balls

Jaha, då har även jag hamnat i detta lilla "träsk". Känns verkligen som om alla gör Cake Balls och Cake Pops. Men samtidigt är det ju det perfekta sättet att ta hand om kakbitar som man skär bort från figurtårtor eller liknande. Jag har frysen fyll av kantbitar och ja, det är ju bara att testa om det verkligen är så gott som alla säger...

Gjorde mina enligt detta enkla grundrecept men de kan ju varieras i oändlighet.

• 200-250 gram mjuk kaka (hade chokladkaka)
• 200 gram cream cheese naturell

Smula sönder kakan och blanda ihop med cream cheese till en smidig massa. Rulla bollar i valfri storlek. Gjorde mina relativt små. Stick i en klubbpinne eller grillspett/tandpetare, ställ kallt innan de doppas i smält choklad i valfri färg/smak. Dekorera med strössel eller annat kul innan chokladen stelnat.

Så här blev mina! Inte snyggast men smakmässigt rent ljuvliga...

Har redan planer på nästa minikaka...

Ett hjärta till mitt hjärta...

Min systerdotter fyllde 9 år och jag ville göra något fint till henne. Kände att jag hade noll inspiration då livet mest kretsat kring magsjuka och förkylning den senaste månaden. Lilleman har varit sjuk konstant sen i november känns det som. Men det ska ju absolut inte gå ut över födelsedagsbarnet och efter att ha vacklat fram och tillbaka och ratat alla mina idéer växte till sist denna tårta fram. Ett lila hjärta. Riktigt nöjd är jag också :o)

Chokladbottnar fyllda med vit chokladmousse och mango/passionsmousse. Spacklad med citronsmörkräm och täckt med en blandning av MMF och marsipan. Dekorationer i flowerpaste.

Våningstårta med fjärilar

När min systerdotters bästis Cajsa fyllde 9 ville hennes mamma överraska henne med en av mina tårtor då hon tyckte de var så himla fina (supersmickrad) Jag fick fria händer och med ledorden "choklad" och "lila" satte jag igång att planera. Efter att ha skissat och funderat föll valet på en våningstårta med fjärilar på. Det här är resultatet och jag är rätt nöjd. Förutom att jag inte fick mittentårtan med vit MMF riktigt slät. Men i det stora hela blev allt som jag tänkt mig och det viktigaste av allt: Cajsa var jättenöjd!

Chokladbottnar fyllda med Dumlefluff och hallonmousse. Spacklad med chokladsmörkräm och klädd i MMF. Fjärilarna är gjorda i flowerpaste.

Shaun & Doot

Fick en beställning på två tårtor till Håkan som skulle fylla 8 år. En favorit var "Fåret Shaun" så den tårtan var rätt given. Den andra fick jag fria händer med och utgick ifrån Håkans intressen varav ett var figurerna "Gogo's. Det var bara att googla och konsultera min systerdotter, också på 8 år, som kan allt om Gogo's. Kom fram till att figuren "Doot" var söt och "tårtvänlig". Så så fick det bli. Hoppas bara att Håkan blev nöjd!!

"Fåret Shaun"

Ljusa bottnar  fylld med jordgubbsmousse och mosade jordgubbar, spacklad med citronsmörkräm, klädd i MMF och minimarshmallows. Detaljer i gumpaste och marsipan.

"Doot"

Chokladbottnar fylld med dumlefluff och jordgubbsmousse, spacklad med chokladsmörkräm, klädd i MMF . Detaljer i gumpaste och MMF.

Marshmallow Fondant - MMF

Så har jag kletat ihop min första MMF - Marshmallow Fondant. Det var rätt kul och kladdigt! :o)

Enkelt recept också:

250 gram marshmallows
6-7 dl florsocker
1 msk vatten
Kokosfett eller matolja

Gör så här: Olja in eller smeta in kokosfett på ditt bakbord. Sikta över ca 6 dl florsocker. Smörj en bunke med fett, häll i marshmallows och vatten och blanda. Micra ca 30 sekunder, rör med en infettad slev, micra igen och håll på så tills alla marshmallows är smälta. Häll ut smeten över florsockret och börja knåda - OBS! glöm ej att smörja in händerna i rikligt med fett. Knåda länge tills degen inte längre känns kletig utan fast och fin. Gör en liten boll som du smörjer in med fett och lägger i en plastpåse. In i kylen över natten för att vila. Sen är det bara att tuta och köra och klä tårtor bäst man förmår :o)


Lycka till!!